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巧克力是個(gè)神奇的東西 它作為食物： 含有可可堿和咖啡堿， 能給人帶

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來(lái)能量和愉悅感。 它作為臺詞： “生活就像一盒巧克力， 你永遠不知道下一塊是什么口味?！? 能給人帶來(lái)命運共鳴。 它作為愛(ài)情的象征： “你無(wú)法拒絕巧克力，就像你無(wú)法拒絕愛(ài)情?！? 讓人永遠充滿(mǎn)期待，不得不愛(ài)。 法國的巧克力也許沒(méi)有比利時(shí)那么有名， 但是作為美食王國的法國， 在巧克力的發(fā)展上，也經(jīng)得起各方的考究。 許多重量級大師名店都集中于此， 這里有各式各樣的精致巧克力等你來(lái)品嘗。 小編今天帶大家來(lái)了解下法國風(fēng)味的巧克力! 被作為藥品引入法國巧克力源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹(shù)的果實(shí)可可豆 。 多年前 , 約克坦瑪雅印第安人用焙炒過(guò)的含豐富油脂的可可豆，做了一種油膩的飲料叫chocolate。后來(lái)為了降低油膩度，人們把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中 。 年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。 年，巧克力飲料中加入可可脂，制成如今可嚼的巧克力。 加工過(guò)程1. 采摘 Récolte : 可可樹(shù)每年結兩次果實(shí)，收用專(zhuān)用的刀具剪下可可的果實(shí)。 2. 剝殼 Ecabossage : 將可可豆從果實(shí)中剝出，新鮮的可可豆顏色比較淺。 3. 晾干及發(fā)酵 Fermentation et séchage : 先將可可豆會(huì )鋪在地上曬干，然后裝入木箱中加酵母等微生物發(fā)酵數日，顏色由淺至深，酸味也會(huì )減少。 4. 碾碎及烘烤 Concassage et torréfaction : 挑選好上乘的可可豆碾碎，然后將其烘烤。5. 研磨 Broyage : 將可可豆初次研磨的碎片進(jìn)行二次研磨，并制可可膏。 6. 攪拌及研磨 Malaxage et broyage : 加入糖、奶等驚醒再一次研磨攪拌。 7.攪拌 Conchage : 加入可可脂進(jìn)

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一步精煉。 法國巧克力品牌BONNAT 波娜特BONNAT是法國歷史最悠 　　

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