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生豬繁殖成本及鮮肉與（元茗居化糞池清理一件技術(shù)活兒）
撰文｜日小

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堯茗居 豬肉的價(jià)格居高不下，已經(jīng)

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違反了市場(chǎng)經(jīng)濟規律，如果從歷史的生豬養殖經(jīng)驗和消費循環(huán)，已經(jīng)打破了以往任何一個(gè)時(shí)期的界限。 關(guān)于豬的事情 一、鮮豬肉與冷凍肉 目前市場(chǎng)上供應的豬肉有兩種，一種是現殺的鮮豬肉，一種是冷凍豬肉，但是相對比較起來(lái)，冷凍豬肉占的比例比較大。所以，居民們和消費者很難吃到現殺的鮮豬肉。 我們回憶年前，再往前推算，現殺的生鮮豬肉在消費市場(chǎng)到處可見(jiàn)，幾乎見(jiàn)不到冷凍豬肉，即使是有，也是調劑市場(chǎng)需求和穩定市場(chǎng)價(jià)格而采取的手段，但是那時(shí)候冷凍肉占比例很小。 最重要的是豬肉消費的價(jià)格穩定，即使有價(jià)格波動(dòng)，也是生豬養殖業(yè)規律性的循環(huán)造成的，而且價(jià)格波動(dòng)的循環(huán)周期很短。 鮮豬肉 如今的消費者們非常留戀那時(shí)候的生鮮豬肉，早晨現殺的豬肉進(jìn)入消費市場(chǎng)以后“整半”地放在消費者面前，經(jīng)營(yíng)者會(huì )根據消費者目測需要進(jìn)行現場(chǎng)分割。 這樣擺在消費者面前的豬肉必然是現殺的生鮮豬肉，無(wú)法懷疑。 可是如今的消費市場(chǎng)上，特別是城市消費市場(chǎng)所看到的豬肉大多都是分割完成的小塊，而且是分割成無(wú)規則的小塊，雖然部分消費者認為這樣很方便，可以根據自己喜歡的部位而現場(chǎng)有目的的選擇，實(shí)際上這些分割的豬肉幾乎都是冷凍豬肉，而且大部分來(lái)自于儲備和進(jìn)口。 生鮮豬肉和冷凍肉放在一起在市場(chǎng)的攤位上銷(xiāo)售，雖然肉的質(zhì)量差很多，但差價(jià)很小，這就讓經(jīng)營(yíng)現殺的生鮮豬肉經(jīng)營(yíng)者感到很吃虧，但是他們也很無(wú)奈，因為冷凍豬肉價(jià)格居高不下，與現

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殺的生鮮豬肉無(wú)法拉開(kāi)差距。 目前，生鮮豬肉和冷凍豬肉的價(jià)位一直居高不下，雖然經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售現殺的生鮮豬肉者與冷凍豬肉銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者相比感到吃虧，但是他們也無(wú)法拉開(kāi)距離，因為冷凍豬肉的銷(xiāo)售價(jià)格已經(jīng)達到了消費者能接受的底線(xiàn)，這就是市場(chǎng)矛盾。 分割以后的冷凍豬肉 二、豬肉價(jià)格居高不下的因素 （1）首先是養殖戶(hù)的能力和大面積的原始養殖戶(hù)的消失，不但減少

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了生豬的養殖能力，反而增加了一大部分生豬肉的消費群體。 　　

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