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餐飲廢水水質(zhì)餐飲廢水的定義有幾種說(shuō)法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘渣和廢料，還有一種說(shuō)法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的

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含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚(yú)刺、骨

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渣、瓜菜皮等。據統計，僅全國

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多個(gè)大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近萬(wàn)t，如不及時(shí)處理將造成很大的污染。一、 餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類(lèi)、食物纖維類(lèi)、動(dòng)物脂肪類(lèi)等有機物為主要成分，具有營(yíng)養成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會(huì )嚴重影響市容環(huán)境和居民生活，也會(huì )影響生活垃圾的最終處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機物，其營(yíng)養既全面又豐富，只要通過(guò)合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。 二、 據對我國發(fā)達地區廣州、上海等地餐飲廢水檢測結果表明：BOD為-mg/L，COD為mg/L左右，油脂為－ mg/L，氨氮平均值6－ mg/L，SS為－ mg/L，這些指標均高于國家《污水綜合排放標準》（GB－）中規定的排放濃度（見(jiàn)表1），其中油脂，BOD，COD，SS要遠遠高于三級標準，餐飲廢水在處理達到三級標準后，才能排入有污水處理廠(chǎng)的城市管網(wǎng)。 表1 國家《污水綜合排放標準》（GB－） 指標 一級標準 二級標準 三級標準 pH 6-9 6-9 6-9 SS 油脂 BOD5 COD 三、 一般餐飲廢水處理方法有以下幾種：物理法、化學(xué)法、電化學(xué)法、生化法、膜法等。物理法處理一般就是通過(guò)投加混凝劑，沉淀廢水中部分有機物，該方法簡(jiǎn)單易行，但是去除有機物不徹底，并且產(chǎn)生化學(xué)污泥，還需要配套的污泥處理設施；化學(xué)法一般采用高級氧化法，該方法能有效的去除 　　

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