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餐飲行業(yè)都會(huì )遵循一個(gè)法則：%靠選址，%靠產(chǎn)品，%靠經(jīng)營(yíng)。從中我們可以看出選址的重要性。對此，老餐飲人會(huì )感同身受：半年內能夠找到一個(gè)合適的店鋪就不錯了。 開(kāi)店選址，位置好不好并不是單單由地段決定的。要判斷一個(gè)門(mén)店適不適合自己，在選址階段就要綜合考慮多方面的因素。開(kāi)店選址的基本因素 以上因素并非面面俱到才可租。但至少與自己所租房屋相關(guān)的因素應充分加以考慮，綜合分析，權衡利弊，再加上自己對餐飲的理解，方可拍板。餐飲選址前期調查 調查人口與消費能力分析 有關(guān)人口數和家庭人口組成，可參考選址地域街道辦事處和派出所存檔的戶(hù)籍人口數和人口普查資料。餐飲選址主要關(guān)注家庭人口及收入水平，人口密度，客流量，消費能力。 家庭狀況是影響消費需求的基本因素，如每戶(hù)家庭的平均收入和家庭收入的分配，會(huì )明顯的影響未來(lái)餐廳的消費，所在地區家庭平均收入的提高，會(huì )增加家庭對餐廳消費的次數，質(zhì)量和檔次的要求。在選擇立地時(shí)，應以處于青年和中年

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層顧客，社會(huì )經(jīng)濟地位較高，可支配收入較多者居住區域作為優(yōu)先選址為佳。調查人口密度 一個(gè)地區的人口密度，可以用每平方公里的人數或戶(hù)數來(lái)確定，一個(gè)地區人口密度越高。則選址餐飲店

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的規?？上鄳獢U大。 如白天人口密度高的地區多位辦公區，學(xué)校文化區等地。

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對白天人口多的地區，應分析其消費需求的特性進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如采取延長(cháng)下班時(shí)間、增加便民項目等以適應需要。 人口密度高的地區，到商業(yè)設施之間的距離近，可增加購物頻率。而人口密度低的地區吸引力低，且顧客光臨的次數也少。知名餐廳的選址“套路” 符合自身品牌定位 好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。 很多人好奇：為什么星巴克總是堅持將店址選在寫(xiě)字樓或高檔商場(chǎng)？ 星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以選址一定要能夠體現其形象和逼格。當初星巴克初進(jìn)中國時(shí)，最先將店址選在北京和上海，就是因為這兩個(gè)城市可以傳達它 　　

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