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食品清洗設備有哪幾種(食品車(chē)間清潔工具)
清洗：就是把工廠(chǎng)、生產(chǎn)車(chē)間、加工設備和管道的污物去掉?！拔畚铩贝_切的說(shuō)就是存于食品接觸表面為細菌生長(cháng)所需的營(yíng)養物質(zhì)，包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。 消毒滅菌：是在清洗之后，指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物，也包括細菌芽孢和真菌抱子，進(jìn)而控制微生物的數量。注意所有表面未經(jīng)清洗或清洗不夠徹底，消毒劑是不能完全發(fā)揮作用的。 清洗消毒滅菌方法 高效滅菌劑 清洗、消毒滅菌的方法 一.CIP清洗(cleaning in place)，可以理解為就地清洗、原地清洗、定位清洗等等，通常簡(jiǎn)稱(chēng)為清洗。廣泛應用于各種飲料（乳飲料、果蔬汁飲料、果粒飲料、茶飲料）、液奶、酸奶、酒類(lèi)等機械化程度較高的食品企業(yè)中。實(shí)際上是生產(chǎn)設備內部的清洗，例如管道內部、缸體內部。通常用五步CIP流程： ①預先水沖洗：水洗，首先將冷水或溫水（ ℃）送入，時(shí)間3-5min。 ②堿洗：自動(dòng)注入堿洗滌劑（0.5~1%）水溫~ ℃，時(shí)間-min。 ③中間水沖洗：用水沖洗附著(zhù)殘留在管道、容器中的洗滌劑，時(shí)間5-min。 ④酸洗：（根據情況可選）：酸液循環(huán)清洗，用1%-2%的硝酸，水溫~ ℃，時(shí)間-min。 ⑤最終水沖洗：去除殘

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留的殺菌劑，用清水進(jìn)行短時(shí)間沖洗。 二. SIP消毒滅菌(sanitizing in place)，可以理解為就地消毒（

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滅菌）、原地消毒（滅菌）、定位消毒（滅菌）。SIP系統也廣泛應用于飲料、液奶、酸奶等機械化程度較高的食品企業(yè)中。實(shí)際上是設備

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內部的消毒或滅菌，例如管道內部、缸體內部。通常的流程： ①消毒滅菌劑：用奧克泰士管道清洗滅菌專(zhuān)用劑，按1:的比例稀釋?zhuān)嗳牍艿乐?b>

浴缸管道改造

，浸泡-min，可以有效的殺滅有害細菌、真菌、病毒以及大腸桿菌、糞鏈球菌、嗜熱菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等多種有害微生物。 ②最終水沖洗：去除殘留的殺 　　

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