盤(pán)點(diǎn)北京的豆汁兒店（老磁器口豆汁兒店疏通主管道哪家比較好）
提起豆汁兒，這應該是北京小吃里面最具有特色的一項了吧。外地的游客對于豆汁兒都有一種聞風(fēng)喪膽的感覺(jué)，無(wú)論是從別人的口中聽(tīng)到的，還是自己親自嘗試的，大部分都會(huì )覺(jué)得有一種餿了吧唧的味道，有的說(shuō)是酸味，有的說(shuō)

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味。其實(shí)豆汁兒真的是兩極分化很?chē)乐氐囊粋€(gè)小吃，愛(ài)喝它的人幾天不喝就想，不愛(ài)的人聞到味道都受不了。其實(shí)也正常，每個(gè)人一個(gè)口味，就像榴蓮、臭豆腐、螺螄粉一樣，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人，哪怕真的嘗試了也受不了。同樣的豆汁兒也是一樣，而且并不是說(shuō)只有北京人喝的了豆汁兒，像我家里，我爺爺我爸這一邊就愛(ài)喝，但是我姥爺我媽這一

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邊就喝不了。都是土生土長(cháng)的北京人，但是也有接受不了豆汁兒的。同時(shí)我也見(jiàn)過(guò)外地人愛(ài)喝的，比如我的初中班主任，一個(gè)湖南人，之前就天天早上讓我給她帶豆汁兒，而且一喝就是兩碗。所以說(shuō)嘛，凡事都不是絕對的。那么好了，今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)下，北京的豆汁兒店，到底哪幾家做的正宗。 首先說(shuō)一下，我是一個(gè)能接受豆汁兒的人，第一次喝的時(shí)候也不是太小，差不多小學(xué)吧。跟我爸去店里喝的，當時(shí)聞著(zhù)的時(shí)候也沒(méi)有覺(jué)得很餿或者臭，然后喝了第一口還覺(jué)得挺好喝的，有一種酸酸的口感，而且很綿密，喝了幾口之后反而有一種回甘。然后不知不覺(jué)就喝完了一碗，然后還要第二碗，但是第二碗沒(méi)喝完，不是說(shuō)難喝不喝了，是因為喝不下了...為什么我不說(shuō)我愛(ài)喝豆汁兒呢，只是說(shuō)我能接受，因為豆汁兒我只喝熱的，涼豆汁兒我接受不了。另外豆汁兒的另外一種產(chǎn)物，麻豆腐。我也不愛(ài)吃，麻豆腐就是熬豆汁兒時(shí)如果火大了，那就變成麻豆腐了，所以說(shuō)兩種東西其實(shí)原料都是一樣的，但是呢很多喝不了豆汁兒的人，反而愛(ài)吃麻豆腐。說(shuō)了這么多，那么豆汁兒到底是什么做的呢？ 豆汁實(shí)際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開(kāi)，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再 　　

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