生姜怎樣保存？

       1.用紙袋或塑料袋裝取適量的鮮姜放在-°C的環(huán)境下存放;將鮮姜洗凈晾干放在鹽罐中保存。

       2.選取無(wú)外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去除生芽的部位埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，需注意冬季防凍，夏季陽(yáng)光直射。

       3.去掉姜皮，放點(diǎn)白酒或黃酒密封;選一個(gè)有蓋的大口瓶，瓶底放一小塊著(zhù)水的藥棉，將鮮姜放到藥棉上，蓋上蓋子即可。

山西平定特產(chǎn)：西回小米

       西回小米的基本介紹

       西回小米的生產(chǎn)基地地處太行山中部，生長(cháng)期長(cháng)，晝夜溫差大，種植土壤為褐色土質(zhì)，肥分較高，常年使用農家肥，團粒結構好，水源主要靠天然旱井集雨，基地及周邊無(wú)“三廢”污染源，生態(tài)環(huán)境良好。種出的小米色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。

       西回小米有什么營(yíng)養價(jià)值？

       1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

       2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

       3.含鉀高含鈉低，含量比為：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類(lèi)等氨基酸含量較高的食物同食。

       4.小米的淀粉含量高約%，是一種能量食物。

       西回小米的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？

       西回小米金黃飽滿(mǎn)，光鮮如珠，富含維生素A、B1，粗蛋白質(zhì)，特別人體所需的多種氨基酸。它的特性：性味甘，咸，微寒，特別是熬粥時(shí)浮在上面的一層米油，營(yíng)養特別豐富，有滋養腎氣，健脾胃，清虛弱的醫療功能。

       西回小米的歷史是怎么由來(lái)的？

       小米，原名：粟，也稱(chēng)作梁、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，屬是谷子去皮后的結果，谷子是谷類(lèi)植物，禾木本的一種，粟的

       西回小米的制作方法

       補血女人粥---

       材料

       小米克，大棗5粒，枸杞5粒，紅糖適量

       做法

       1）小米清洗，紅棗清洗去核切小片。

       2）備好的材料倒入電壓力鍋中，按煮粥檔。

       3）煮好后的粥加入紅糖與枸杞攪拌即可食用。

食管癌的早期信號及預防

       一、食管癌的發(fā)病情況

       食管癌是我國常見(jiàn)惡性腫瘤，高發(fā)區集中在河南、河北、山西省交界處的太行山區。在河南省全部惡性腫瘤死亡病例中占第位，河南尤其河南林縣食管癌目前位居世界高發(fā)區之首。好發(fā)于歲以上，男性高于女性。

二、危險因素

       1、飲食因素長(cháng)期熱食，食物粗糙、堅硬，進(jìn)食過(guò)快、蹲位進(jìn)食等慢性刺激引起食管粘膜損傷，造成食管上皮炎癥、增生，形成食管癌的癌前病變，逐漸導致癌變。

       2、亞硝胺類(lèi)化合物及真菌毒素酸菜、泡菜、熏制品、腌制品、霉變食品、池塘水等中的亞硝胺類(lèi)化合物及真菌毒素等化學(xué)致癌物可以改變蛋白質(zhì)的結構，促使基因突變形成癌腫。

       3、營(yíng)養因素動(dòng)物蛋白、維生素及微量元素缺乏，如維生素C、A、B2，微量元素鋅、鎂、鐵等，均為食管癌的危險因素。

       4、煙酒因素煙霧中致癌物可引起食管上皮粘膜癌變；酒精可直接損傷食管粘膜并可作為致癌物的溶劑，促使致癌物進(jìn)入食管粘膜。資料表明，大量飲酒者比基本不飲酒者發(fā)病率增加余倍；吸煙量多者比基本不吸煙者發(fā)病率高7倍；酗酒又吸煙者的發(fā)病率是不飲酒不吸煙者的倍。

       5、遺傳因素食管癌有一定的遺傳傾向，在一個(gè)家族內，食管癌可在同一代或連續幾代內發(fā)生。

       6、癌基因研究已證實(shí)，Rb、P等抑癌基因失活，以及環(huán)境等因素使原癌基因H-ras、C-myc、hsl-1等激活與食管癌的發(fā)病有關(guān)。

三、異常表現

       1、早期多不典型，易被忽略，時(shí)輕時(shí)重，持續時(shí)間長(cháng)短不一，甚至可無(wú)癥狀。

       （1）咽下哽噎感：即在咽下食物時(shí)，食管內像有氣體阻擋樣，不經(jīng)治療可自行消退，但數日后又重現，常與情緒波動(dòng)有關(guān)。

       （2）咽喉部干燥緊縮感：可能由于食管蠕動(dòng)不良，并反射性地使食管收縮引起。

       （3）食管內異物感：好像有類(lèi)似米?；虿巳~附于食管壁，咽之不下，水沖無(wú)效，這種癥狀往往與進(jìn)食無(wú)關(guān)。

       （4）食物通過(guò)緩慢停滯感：食管壁似有粘附性，影響食物下行，有時(shí)飲水也有同樣感覺(jué)。

       （5）咽下疼痛或胸骨后疼痛：疼痛的性質(zhì)可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣，咽下粗糙、過(guò)熱、刺激性強的食物時(shí)疼痛加重，一般在開(kāi)始進(jìn)食時(shí)出現，并逐漸減輕，進(jìn)食結束后疼痛消失，這種疼痛可用藥物緩解，但數日后若進(jìn)食不當或情緒波動(dòng)時(shí)又重現。

       （6）胸骨后悶脹不適感：患者表現為胸部不舒服、噯氣、嘆息等。也有少數患者感覺(jué)背沉、疼痛并向右胸放射。

       2、中晚期

       （1）劍突下、上腹部疼痛，進(jìn)食時(shí)加重。晚期因縱隔受侵可出現持續性胸背疼痛。

       （2）食物反流：反流物含粘液，有時(shí)呈血性，混雜隔日食物及壞死脫落的組織塊。

       （3）逐漸加重的吞咽困難。

       （4）其他表現：聲音嘶啞，因淋巴轉移壓迫喉返神經(jīng)所致；左鎖骨上腫塊，為鎖骨上淋巴結轉移的表現；吐粘液，粘液呈泡沫樣，嚴重時(shí)粘液每日可達~ml，其原因為食管梗阻，使唾液和食管分泌液無(wú)法流入胃內、腫瘤浸潤和炎癥引起食管腺和唾液腺反射性地分泌增加所致；嘔血，黑便，因腫瘤糜爛、食管穿孔引起。

       四、食管癌的預防

       1、積極降低食管癌的促發(fā)因素

       （1）改良飲水：飲水是致癌物亞硝胺及其前體物進(jìn)入人體的主要來(lái)源之一，因此應杜絕飲用旱井水、池塘水、河水、泉水，改淺井水為深井水，最好普及經(jīng)過(guò)過(guò)濾或消毒的自來(lái)水，自來(lái)水源最好采用河水或深井水。家庭自備飲水凈化器。

       （2）防霉去毒：①選優(yōu)質(zhì)糧種，防倒伏和蟲(chóng)蛀。②農作物收獲時(shí)應不誤農時(shí)，力爭搶收、快打、快曬、快入倉。③加強糧倉管理，保持通風(fēng)、干燥，糧食溫度宜控制到°以下，相對濕度在%~%。每逢雨季，玉米棒不能脫粒時(shí)，可掛在通風(fēng)干燥處，雨過(guò)天晴后盡快曬干，如糧食被雨淋濕潮，可專(zhuān)業(yè)去濕。④如果糧食已經(jīng)霉變或被霉菌毒素污染，可將霉變、破損、蟲(chóng)蛀的糧粒挑揀除去或在專(zhuān)業(yè)人員指導下進(jìn)行藥物去毒。⑤食品加工過(guò)程中注意防止霉變，加強食品衛生管理，杜絕霉變食品上市。

       （3）培養良好的飲食衛生習慣：改掉嚼檳榔、煙葉的習慣，不吃酸菜、堅硬食品、刺激性食品、腌制、油炸、霉變食品，不吃剩飯剩菜，不吃不潔的食物如未經(jīng)清洗的水果蔬菜，不用有毒塑料袋、紙張包裝食品。多吃新鮮蔬菜、水果、豆制品、奶制品。

       （4）改善營(yíng)養結構：各種食物的營(yíng)養成分，特別是微量元素各不相同，因此，食物種類(lèi)要多樣化，以平衡營(yíng)養，糾正微量元素的缺乏。大蒜和獼猴桃可阻斷亞硝基化合物的合成，可以適當食用。

       （5）培養良好的進(jìn)食方式與飲食習慣：細嚼慢咽，三餐定量定時(shí)，改變熱飲熱食、進(jìn)食過(guò)快、蹲位進(jìn)食等不良習慣，避免對食管粘膜長(cháng)期不良的刺激。

       （6）戒煙限酒，禁止在公共場(chǎng)所抽煙。

       2、積極開(kāi)展高危人群普查①對患有食管癌癌前病變和癌前疾病的人群定期普查。②有家族史的易感人群、食管癌高發(fā)區的居民應注意，盡快改掉原來(lái)不良的飲食習慣，調整生活方式。年齡在歲以上者，如有吞咽不適、胸骨后異常感覺(jué)，應及時(shí)就診，定期檢查。建議每2年進(jìn)行一次上消化道造影。高危人群及具有高危因素者，我們建議每年進(jìn)行一次胃鏡檢查。

       3、積極治療癌前疾?、偈彻苎装Y：與食管癌的發(fā)生成正相關(guān)。②食管上皮增生：重度食管增生的癌變率為.6%~.3%。食管上皮增生是正常食管癌變率的倍。③食管潰瘍：在食管炎癥的基礎上發(fā)生，與食管癌關(guān)系密切。④食管粘膜白斑：與食管癌的發(fā)生有一定關(guān)系。⑤食管瘢痕狹窄：潰瘍、慢性炎癥、化學(xué)灼傷等均可引起食管瘢痕狹窄。其癌變率比一般病例高。

       五、食管癌的早期信號

       ①咽下哽噎感。②咽喉部干燥緊縮感。③食管內異物感。④食物或水通過(guò)緩慢停滯感。⑤咽下疼痛或胸骨后疼痛。⑥胸骨后悶脹不適感，或背沉、疼痛并向右胸放射。

       食管癌的治療效果如何關(guān)鍵在于早期發(fā)現。警惕食管癌早期信號，及時(shí)到腫瘤專(zhuān)科醫院檢查，是食管癌早期發(fā)現的重要手段。