為什么大腸菌群可作為糞便污染的指示生物怎樣進(jìn)行檢測試述實(shí)驗原理？

       大腸桿菌是人體大腸中的一種寄生細菌,在人畜排泄物中含量也多,所以在水凈化和污水處理領(lǐng)域,大腸桿菌很早就被選作水污染程度的指示性物種,標志著(zhù)有多少人類(lèi)糞便存在于水中,測量標準為大腸菌群指數.但是利用大腸桿菌作為糞便污染的指示物也可能誤導結論,因為其它環(huán)境如造紙廠(chǎng)中,大腸桿菌也可大量存在

       判定污染是否存在、存在的發(fā)生原因和過(guò)程等情形，在微生物的選擇方面需要具有檢測方法簡(jiǎn)單、材料廣泛、易于操作等特點(diǎn)。因此，一般將大腸菌群、糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌、銅綠假單胞菌、金**葡萄球菌等作為糞便污染指示菌，其中以大腸菌群最常使用

餐具上大腸菌群是怎么產(chǎn)生的

       1. 大腸菌群通常來(lái)源于人和溫血動(dòng)物的糞便，也可能是在環(huán)境中經(jīng)過(guò)7至天的變異后產(chǎn)生。

       2. 大腸桿菌作為糞便污染的指示菌，其存在表明餐具可能受到糞便的直接或間接污染。

       3. 使用含有大腸菌群的餐具可能導致人們出現腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。

       4. 大腸菌群是國內外通用的食品污染指示菌之一，其檢出情況用于判斷食物是否受到糞便污染，數量的多寡反映了污染程度和對人體健康的潛在危害。

       5. 糞便中含有正常細菌和可能的致病菌群，因此大腸菌群的存在并不特指某一種細菌，而是指一群細菌。

       6. 使用含有過(guò)量大腸菌的餐具可能引起腹瀉等癥狀，對于營(yíng)養不良的人來(lái)說(shuō)，情況可能更為嚴重。

       7. 腸道外感染通常潛伏3至4天，大腸菌群可能侵入血液引起疾病，對嬰兒和新生兒構成特別威脅。

       8. 為了確保消費者的飲食安全，長(cháng)春市食品藥品監督管理局對各類(lèi)食品進(jìn)行了抽檢，總體合格率為.%，其中飲料和餐飲食品的不合格率分別為6%和.7%。

為什么大腸菌群可作為糞便污染的指示生物？

       大腸菌群由腸桿菌科的四個(gè)菌屬內的細菌組成，其中大腸桿菌是最為人熟知的成員。大腸桿菌廣泛存在于人和動(dòng)物的腸道中，是腸道內最常見(jiàn)的細菌之一。由于其廣泛的分布和高含量，大腸桿菌的存在常被用來(lái)作為糞便污染的指示。早在年，科學(xué)家們就注意到，如果在非腸道環(huán)境中檢測到大腸桿菌，這通常表明存在糞便污染。這一發(fā)現促使人們開(kāi)始利用大腸桿菌作為衡量水源污染程度的指示菌。

       大腸菌群的檢測方法相對簡(jiǎn)單，且成本較低，因此被廣泛應用于環(huán)境監測和食品安全檢測。這些細菌的存在不僅表明了糞便污染的存在，還可能預示著(zhù)其他病原體的潛在威脅，因為它們往往與致病微生物共存。通過(guò)監測大腸菌群的數量和種類(lèi)，可以有效評估水源的衛生狀況，及時(shí)采取措施防止疾病傳播。

       除此之外，大腸菌群的存在還與食品安全緊密相關(guān)。食品在加工、運輸和儲存過(guò)程中，可能會(huì )受到污染，而大腸菌群是常見(jiàn)的污染指示。通過(guò)對食品中的大腸菌群進(jìn)行檢測，可以評估食品的安全性，確保消費者的健康。因此，大腸菌群不僅在環(huán)境監測中扮演重要角色，也在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)不可或缺的作用。

       綜上所述，大腸菌群之所以能夠作為糞便污染的指示生物，是因為它們廣泛存在于糞便中，且易于檢測。通過(guò)監測大腸菌群的數量和種類(lèi)，可以有效評估環(huán)境和食品的衛生狀況，保障公共衛生和食品安全。這一方法簡(jiǎn)單有效，已經(jīng)被廣泛應用于實(shí)際監測中。

大腸菌群、糞大腸、大腸埃希氏菌檢驗的相關(guān)知識

       大腸菌群、糞大腸菌群和大腸埃希氏菌的檢驗是評估食品衛生狀況的重要手段。大腸菌群是一類(lèi)在特定條件下可發(fā)酵乳糖的革蘭氏陰性菌，常作為糞便污染的指示，其數量越少，食品受污染程度越低。糞大腸菌群，即耐熱菌群，同樣用于衡量糞便污染，MPN值低意味著(zhù)污染輕。

       大腸埃希氏菌，一種腸桿菌科的細菌，廣泛存在于人和動(dòng)物腸道，分為多種類(lèi)型，其中致瀉性大腸埃希氏菌能引起食物中毒。O抗原、K抗原和H抗原是其分類(lèi)的依據，不同類(lèi)型的埃希氏菌能引發(fā)不同類(lèi)型的疾病，如腸胃炎、出血性結腸炎等。

       檢驗這些菌群有相應的標準，如GB 系列標準，涉及大腸菌群、大腸埃希氏菌的計數方法，包括MPN法、VRBA平板計數法等。MPN法通過(guò)查表確定最可能數，而VRBA則通過(guò)菌落計數來(lái)推算樣品中的菌群數。

       大腸埃希氏菌的檢測則采用EMB培養基觀(guān)察菌落形態(tài)，以及靛基質(zhì)試驗、甲基紅反應、V-P試驗等生化鑒別方法。通過(guò)檸檬酸鹽利用試驗，可區分大腸埃希氏菌和其他細菌。平板計數法中，需準確計數發(fā)熒光菌落，報告以CFU/g(mL)表示。

       這些檢驗流程和標準對于確保食品安全至關(guān)重要，實(shí)驗室在實(shí)際操作中需嚴格按照規定進(jìn)行，以獲取準確的細菌污染數據。

大腸桿菌群主要包括哪些菌

       大腸桿菌群主要包括大腸埃希氏菌，也就是我們熟知的大腸桿菌，陰溝腸桿菌，檸檬酸桿菌和產(chǎn)氣克雷伯氏菌。這些菌種通常源自溫血動(dòng)物的大腸，在攝氏度下能夠分解乳糖產(chǎn)生酸和氣體。它們是一群革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。

       大腸桿菌群作為食品是否受到糞便污染的一個(gè)重要指標，通常被用來(lái)檢測食品衛生狀況。這些細菌的存在表明食品中可能含有來(lái)自動(dòng)物腸道的污染物。因此，在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中，嚴格控制這些細菌的數量是非常必要的。

       大腸桿菌群的檢測方法主要包括傳統的平板計數法和現代的分子生物學(xué)技術(shù)。平板計數法主要是通過(guò)在特定的培養基上培養細菌，然后通過(guò)觀(guān)察培養基上的菌落來(lái)計數。而現代的分子生物學(xué)技術(shù)則可以通過(guò)PCR等方法快速準確地檢測出特定的細菌。

       值得注意的是，雖然大腸桿菌群常被用作食品衛生的指示菌，但并非所有的大腸桿菌都是有害的。事實(shí)上，許多大腸桿菌菌株對人體是有益的，它們有助于維持腸道健康。然而，一些特定的大腸桿菌菌株，如O:H7，可以引起嚴重的食物中毒癥狀，甚至導致腎衰竭。

       總的來(lái)說(shuō)，大腸桿菌群的存在與食品衛生密切相關(guān)，其檢測和控制對于保障公眾健康至關(guān)重要。未來(lái)，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們有望開(kāi)發(fā)出更快速、更準確的檢測方法，以更好地保障食品安全。

作為食品受到糞便污染指示菌的是（　?。?。

       答案：C

       大腸菌群最初作為腸道致病菌的指示菌僅用于飲用水的水質(zhì)檢查?，F在，其主要衛生學(xué)意義是將其作為食品受到糞便污染的指標。當食品中檢出典型大腸桿菌說(shuō)明是糞便近期污染，其他菌屬可能為糞便的陳舊污染。故選C項。